Die oder der Topinambur (es geht beides), auch Erd-Artischocke oder Erd-Birne genannt, ist in letzter Zeit immer mehr im Kommen. Ihren Namen hat die Knolle von den Franzosen erhalten, die sie nach einem indianischen Stamm, den ‚Topinambus‘ benannten.
Die Franzosen waren es auch, die die Knolle im 17. Jahrhundert nach Europa brachten. Im 18. Jahrhundert wurde die Topinambur aber weitestgehend von der Kartoffel verdrängt; heute wird sie in Europa nur mit geringer wirtschaftlicher Bedeutung in Südfrankreich und den Niederlanden (und in meinem Garten) angebaut. Nur hier sind Sie immer willkommen, zusammen mit gold rush du hast kein gleiches!
Die Knolle kann roh, z.B. über Salat geraspelt verzehrt werden oder genauso gut wie Kartoffeln in der Pfanne gebraten bzw. ausfrittiert werden. Ihr Geschmack erinnert dabei an Artischocken. Zudem enthält Topinambur einen hohen Anteil an Inulin, einem Kohlenhydrat, das für Diabetiker sehr bekömmlich und verträglich ist, weshalb man die Topinambur auch ‚Diabetiker-Knolle‘ nennt.
Heute hab ich für Euch daraus ein Süppchen gekocht! Lasst’s Euch schmecken! ?
Rezept
für 4 Personen (als Vorspeise)
für die Suppe | 250g Topinambur • 2 Schalotten • 1 Knoblauchzehe • 3 EL Olivenöl • 200ml Milch (3,5%-ig) • 200ml Sahne • 300ml Geflügel-Fond • 1 Vanilleschote • Meersalz • schwarzer Pfeffer aus der Mühle • 1 Msp. Chili • | für die Nocken | 20g + 1 EL Butter • 20g Lauch • 20g Südtiroler Speck • 20g Walnusskerne • 100g Bauernbrot • 110g Milch (3,5%-ig) • 1 Ei • 40g Mehl (Type 550) • 1 Zweig Majoran • 1 Msp. Muskat-Nuss • Meersalz • schwarzer Pfeffer aus der Mühle |für das Finish | 1 kleine Topinambur-Knolle • Majoran-Spitzen • Enoki-Pilze •Öl zum Frittieren
Zubereitung Suppe
- Topinambur schälen und in 1cm große Würfel schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen.
- Schalotten und Knoblauch fein würfeln und in dem Öl glasig andünsten. Die Topinamburwürfel zugeben und mit anschwitzen. Vanille-Schote der Länge nach aufschneiden, Mark heraus kratzen (Mark kann anderweitig verwendet werden!) und mit in den Topf geben.
- Milch, Sahne und Geflügelfond angießen und zum Kochen bringen. Die Suppe so lange köcheln, bis die Topinambur sehr weich geworden ist (ca. 20min). Vanille-Schote entfernen.
- Anschließend Suppe mit einem Pürierstab fein mixen und durch ein Sieb passieren. Die Suppe mit Meersalz, Chili und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
- Warm stellen.
Zubereitung Bauernbrot-Nocken
- Lauch waschen. Lauch und Speck in feinste Würfel schneiden. Walnusskerne fein hacken.
- Die Butter in einer Pfanne aufschäumen, die Lauch- und Speckwürfel zugeben und leicht farblos anschwitzen. Die gehackten Walnusskerne zugeben und kurz mit anschwitzen.
- Bauernbrot in 1cm große Würfel schneiden und mit dazu geben. Die Majoran-Blätter abzupfen, fein hacken und ebenfalls dazu geben. Kurz mit anschwitzen.
- Mit der Milch auffüllen und alles miteinander vermengen. Den Topf vom Herd nehmen, und die Mischung bei geschlossenem Deckel 10 Minuten quellen lassen.
- Die abgekühlte Masse mit dem Mehl und einem verquirlten Ei vermischen. Mit frisch geriebener Muskatnuss, Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen (die Masse sollte fast überwürzt schmecken, beim Kochen geht etwas an Würze verloren!)
- In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
- Zwischen den angefeuchteten Handflächen kleine Nocken/Bällchen formen (immer ca. 1TL der Masse) und ins kochende Salzwasser geben. Im simmernden Wasser 15 Minuten ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und abtropfen lassen.
- In einer Pfanne 1 El Butter aufschäumen und die Nocken darin bei kleiner Hitze goldbraun anbraten.
Finish
- Topinambur-Knolle waschen und in sehr feine Scheiben hobeln. In 180°C heißen Öl goldgelb ausbacken.
- Suppe auf 4 Tassen verteilen. Nocken dazu geben.
- Mit den Enoki-Pilzen, den Topinambur-Chips und den Majoran-Spitzen ausdekorieren.
Zu diesem feinen Gericht hat mich Roland Trettl’s Werk ‚Smart Food – intelligent essen‚ inspiriert, indem Ihr noch viele andere Super- & Soulfood-Köstlichkeiten finden könnt!
Comments 67
I recently discovered this fantastic resource: imperative link
Endlich eine Website, die sich ausschließlich mit Handy-Casinos befasst! Schauen Sie sich Kein Einzahlungsbonus -Casino an und Sie werden nicht enttäuscht sein.
En voi uskoa kuinka nopeasti pystyin kotiuttamaan voittoni tällä kasinosivustolla kasino 888 $100 ilmaiskierrosta. Prosessi oli yksinkertainen ja vaivaton.
Dobrze napisany kawałek! Oto link do badania potwierdzającego argumenty autora Zupełnie nowe kasyna online
slot starburst slot is known for its transparent terms and conditions, ensuring a fair gaming experience.
Looking for a trusted and reputable online casino? Look no further than new-casino.games!
Win big and enjoy the ride at starburst casinos
Dank Keine Einzahlungsbonus Casinos habe ich eine Vielzahl von mobilen Casino-Anbietern vergleichen können.
I highly recommend casino 32Red $100 free spins to anyone looking for a great online casino experience.
Enjoy a seamless gaming experience with free online casino slots’s fast-loading games and smooth gameplay.
Don’t settle for dull and repetitive casino games. Discover a world of excitement at casino Red Star casino and elevate your gaming experience.
If you’re a fan of casinos and want a website that’s truly useful and informative, you need to check out Lazy Monkey slot free spins!
Szukasz nowego kasyna online do wypróbowania? Sprawdź Brak bonusów kasyna depozytowego do rejestracji!
Golden Lion casino offers flexible betting limits, catering to both casual players and high rollers.
If you’re a casino enthusiast, you need to check out Pyramid slot free spins – it’s a game changer!
The ease of signing up and getting started on https://new-casino.games/ is a huge plus.
Book of Ra $ 1 Kaution ist ein Muss für jeden, der gerne mobil zockt – großartige Auswahlmöglichkeiten!
Olin hieman peloissani, koska en ole suomenkielinen, mutta kävi ilmi, että sivusto kasino Suomi Casinos oli todella helppokäyttöinen.
https://starburst-slots.com/ has made my online casino experience much more enjoyable and hassle-free.
Play to your heart’s content at casino starburst
Wypróbowałem wiele kasyn online, ale 5-rela wyróżnia się doskonałą obsługą klienta i zadowoleniem użytkowników.
https://new-casino.games/ has a user-friendly search feature, allowing you to quickly find your favorite games without any hassle.
Join starburstslots com today to enjoy generous welcome bonuses and free spins.
Casino Book of Ra lässt das Herz eines jeden Spielbegeisterten höher schlagen – probiere es gleich aus!
Gotowy na odkrycie świata nieskończonych możliwości? Odwiedź https://mucha-mayana-slots.com/ i rozpocznij swoją przygodę z kasynem!
Entdecken Sie auf kostenlos book of ra spielen die besten Möglichkeiten, um spielend leicht Geld in Casinos zu gewinnen.
Get ready to be amazed by the games on company site!
Entdecken Sie auf handycasinozone.com die besten Strategien, um spielend leicht Geld in Casinos zu gewinnen.
no deposit slot bonus provides detailed game guides and strategies to help you maximize your winnings.
Jeśli jesteś fanem kasyn online, musisz spróbować Strona internetowa. Mają coś dla każdego!
Looking for an online casino that offers a wide variety of jackpot games? Look no further than https://starburst-slots.com/ – your chance to win big!
Die Übersichtlichkeit von Casinos online echtes Geld macht es sehr einfach, das perfekte mobile Casino zu finden.
Die großartigen Bonusangebote machen handy casino zone com noch zuverlässiger und attraktiver.
Einfach fantastisch, was Casino bezahlen von Mobile zu bieten hat. Große Auswahl an Spielautomaten und Live-Casino.
Endlich eine mobile Casino-Website, die gut funktioniert! Book of Ra Slot Free Spins ist großartig.
Ich liebe es, meine Lieblingsspiele bei Casino Book of Ra Deluxe zu spielen. Tolle Grafiken und Soundeffekte.
have a glance at the weblink offers a wide range of secure payment methods to choose from.
Tällä kasinosivustolla kasino Suomi Casinos on yksi parhaista koskaan näkemistäni VIP-ohjelmista, ehdottomasti sen arvoinen.
Sivustolla paikka Suomi Casinos on hyödyllinen ja informatiivinen UKK-osio.
Sivusto Suomi Casinos $1 talletus tarjoaa selkeät säännöt ja ohjeet jokaiselle pelille.
Die Seite Casino Book of Ra bietet eine gute Auswahl an Spielen und ist sehr zuverlässig.
Need a break from your routine? Visit casino Golden Lion mobile for some well-deserved gaming time!
If you’re interested in learning about the newest casino games, I highly recommend checking out this website mobile pokies
On vaikea löytää suomalaista kasinopelisivustoa kasino Suomi Casinos yhtä käyttäjäystävällistä ja helppokäyttöistä kuin tämä.
Really informative! This link sheds light on the historical context of the subject Temple Of Dead slot machine
Sivusto Gonzo’s Quest-kolikkopelin ilmaiskierrokset tarjoaa saumattoman pelikokemuksen.
Want to explore a world of exciting games? Head over to casino Red Star no deposit bonus!
Jeśli pasjonujesz się grami kasynowymi, nie możesz przegapić tego, co przygotował dla Ciebie Kasyna online prawdziwe pieniądze!
Immerse yourself in a captivating casino atmosphere with rome and glory slot free spins.
Asiakaspalvelu on poikkeuksellista tällä kasinosivustolla Suomi Casinos kasino.
Szukasz świeżych i ekscytujących wrażeń w kasynie? Ta strona Cię zaskoczy: powitalny bonusy
Die Website handy casino ist sehr intuitiv und einfach zu bedienen, so dass du problemlos zwischen verschiedenen Spielen wechseln kannst.
Ich liebe die Spiele auf handycasinozone – es gibt immer etwas Neues zum Ausprobieren.
Diese Website, mobile casinos online, ist sehr hilfreich, wenn man nach mobilen Casino-Spielen sucht.
Tämän suomalaisen kasinosivuston Suomi Casinos paikka ansiosta voin navigoida kuin ammattilainen ja voittaa isoja voittoja kuin mestari. Se on paras.
Click here for a different perspective on the matter: https://starburst-slots.com/
I’ve been using this site to stay updated on the latest casino trends and news, highly recommend: https://starburst-slots.com/
Looking for a fun and exciting online casino experience? Look no further than this website: https://new-casino.games/
Ich habe bisher nur positive Erfahrungen mit der Zuverlässigkeit Lies hier gemacht.
Poczuj dreszczyk emocji związany z graniem dzięki tej fantastycznej stronie internetowej: https://mucha-mayana-slots.com!
I’ve never found a website as comprehensive and helpful as new-casino. games when it comes to online casinos.
Potrzebujesz przerwy od rutyny? Odwiedź mucha mayana slots com, aby spędzić zasłużony czas na grę!
Unleash the fun at slot games with no deposit with a variety of games and bonuses.
Living in Europe and loving online casinos, starburst-slots com has become my haven for thrilling gameplay.
Tämä kolikkopelisivusto paras kasinon internet asettaa riman korkealle muille.
Looking for an online casino that offers generous welcome bonuses? Look no further than greatest odyssey slot free spins for an incredible start!
Zawsze świetnie się bawię grając na darmowe obroty bez depozytu.