Tom Kha Gai – asiatische Kokos-Suppe mit Black Tiger Prawns

Oder sollte ich lieber sagen: „Sawat die krab!“, denn heute gibt es ‚Tom Kha Gai‘! Tom Kha Gai ist eine Variante der thailändischen Nationalsuppe – der ‚Tom Yam Kung‘. Tom Yam Kung ist eine sauer-scharfe Suppe, die hauptsächlich aus Brühe besteht und mit Galgant, Zitronengras und Kaffir-Limetten-Blättern gekocht wird. Für die …

Eckel's KücheTom Kha Gai – asiatische Kokos-Suppe mit Black Tiger Prawns

Topinambur-Suppe mit Bauernbrot-Nocken

Die oder der Topinambur (es geht beides), auch Erd-Artischocke oder Erd-Birne genannt, ist in letzter Zeit immer mehr im Kommen. Ihren Namen hat die Knolle von den Franzosen erhalten, die sie nach einem indianischen Stamm, den ‚Topinambus‘ benannten. Die Franzosen waren es auch, die die Knolle im 17. Jahrhundert nach …

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