Beef Tatar mit frittiertem Dotter & Blaubeer-Senf

Ostern steht vor der Tür und überall wo man hinsieht, Eier! Zu diesem Anlass natürlich nichts ungewöhnliches, aber auch die Küche hat das Ei, und speziell das Eigelb neu für sich entdeckt. Ob als ‘Onsen-Ei‘ à la Christian Lohse schonend bei Niedrigtemperatur im Wasserbad gegart oder klassischer Weise pochiert, das …

Eckel's KücheBeef Tatar mit frittiertem Dotter & Blaubeer-Senf

Tom Kha Gai – asiatische Kokos-Suppe mit Black Tiger Prawns

Oder sollte ich lieber sagen: „Sawat die krab!“, denn heute gibt es ‚Tom Kha Gai‘! Tom Kha Gai ist eine Variante der thailändischen Nationalsuppe – der ‚Tom Yam Kung‘. Tom Yam Kung ist eine sauer-scharfe Suppe, die hauptsächlich aus Brühe besteht und mit Galgant, Zitronengras und Kaffir-Limetten-Blättern gekocht wird. Für die …

Eckel's KücheTom Kha Gai – asiatische Kokos-Suppe mit Black Tiger Prawns