Topinambur-Suppe mit Bauernbrot-Nocken

Die oder der Topinambur (es geht beides), auch Erd-Artischocke oder Erd-Birne genannt, ist in letzter Zeit immer mehr im Kommen. Ihren Namen hat die Knolle von den Franzosen erhalten, die sie nach einem indianischen Stamm, den ‚Topinambus‘ benannten. Die Franzosen waren es auch, die die Knolle im 17. Jahrhundert nach …

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